¡Se acabaron los 'chupitos' gratis! La polémica medida de Hacienda que cambiará los bares de Canarias para siempre

CANARIAS – Los bares, cafeterías y restaurantes de las Islas Canarias deberán extremar el control sobre cómo registran las consumiciones de cortesía y las invitaciones a partir de 2027. La entrada en vigor del nuevo sistema de control digital impulsado por la Agencia Tributaria en el marco de la Ley Antifraude obligará a digitalizar y trazar cualquier producto servido en el establecimiento.

Esta normativa busca erradicar la manipulación o eliminación de tiques e ingresos mediante programas informáticos de doble uso. En la práctica, esto implica que las típicas invitaciones de la casa —como un café de cortesía tras el almuerzo, un chupito al liquidar la cuenta o las consumiciones del propio personal— ya no podrán pasarse por alto en la caja registradora.

¿Cuándo entra en vigor la nueva obligación fiscal?

El calendario oficial de implantación establece dos fechas clave para la adaptación de los programas informáticos de facturación (TPV):

• 1 de enero de 2027: Obligatorio para sociedades sujetas al Impuesto sobre Sociedades.
• 1 de julio de 2027: Obligatorio para el resto de contribuyentes, incluyendo a los trabajadores autónomos de la hostelería.

Registro obligatorio de invitaciones y autoconsumo

Aunque el cliente no pague por una copa o un café, el sistema exige que el movimiento quede justificado contablemente para mantener un control estricto del stock. Según plataformas especializadas en software hostelero como Qamarero, cualquier salida de producto debe tener un reflejo digital que explique por qué un bien adquirido no genera un ingreso directo en caja.

La ley contempla sanciones severas para los fabricantes y establecimientos que empleen software de facturación no homologado o manipulable, con multas que en los casos más graves pueden alcanzar los 150.000 euros.

Esta medida afectará a miles de locales de ocio y restauración repartidos por todo el archipiélago. La consolidación de un sector hostelero más profesionalizado y transparente beneficia a toda la cadena de valor turística, elevando los estándares de calidad que disfrutan los visitantes que reservan holiday apartments in los cristianos y otras zonas turísticas del sur de la isla.